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麻花型面包 |
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麻花型面包 |
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原料及配方
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面团———— ·面粉1000克 ·酵母按包装说明上的量 ·白砂糖16O克 ·牛奶0.5升 ·泡打粉1勺（约12克） ·食盐 l／2茶匙 ·磨碎的去皮杏仁20O克 ·由l个香草豆刮下来的浆液（可不用或替换） ·奶油200克 ·食用油200克 |
其他———— |
制作方法
l、将所有面团原料调制成酵母发酵面团。
2、待面团发起来(发酵)后分成9等份。
3、把每份面团做成均匀的长扁圆形面条。
首先，由4根面条编成
一个宽的麻花，具体步骤如下：
* 将面条并列排放在面板上，然
后把最上面的两根面条从中间
叠放在里面的面条上。
* 然后，先把里面的一根面条向
一面交替地放在外面在其旁边
的面条。
* 此后，再向另一面同样编。
4、把编成的宽麻花放在涂油的烤盘上，涂刷热奶油。
5、将一个由3根面条正常编成的麻花放在宽麻花的上面，也
涂刷液体奶油。
6、把剩下的两根面条末端压在一起，然后旋转。
7、将由两根面条编成的麻花放在由3根面条编成的麻花上面。
把剩余的奶油融化大量地涂抹于叠放在一起的麻花上。
用一块干净的布盖上麻花，再静置3O分钟。
烘烤温度：电烤炉预加热到2O0℃，循环中气烤炉约18O℃，气
体等级3。
烘烤时间：45~50分钟。
8、由绵白糖和柠檬汁熬制成糖浆，挂涂在凉透的麻花形面包上。
将杏仁片均匀地撤在还未变硬的糖衣上。
提示：在面团中搀入2O克无核白葡萄干和150克蜜饯橙皮碎块或蜜饯
柠檬皮碎块，烤成的面包更有营养价值，味道更浓。
看，这就是烤好的面包，很美味吧。:-)))
月牙型奶油小面包
原料及配方
| 面团———— ·面粉250克 ·微温的牛奶少量 ·白砂糖 l食匙 ·食盐 l撮 ·酵母按包装说明上的量 ·泡打粉半勺（约6克） ·酸奶油50克 ·乳脂(如 Butaris)150克（可用酸奶代替） |
其他———— ·特制面粉 ·糖水少许 ·绵白糖l食匙(用于撤在面包上) |
制作方法
1、将所有面团原料调制成酵母发酵面团。
2、待面团发起来后，放在撤面粉的面板上擀成3—5
毫米厚的薄片， 用刻面团的小齿轮切成三角形。
3、从宽面把小角卷起来，放在铺烘烤纸的烤盘上。
4、醒发约15分钟，然后用刷子把加少许糖水轻轻地
涂抹在月牙形面团上。
烘烤温度：电烤炉预加热到180℃，循环空气烤炉
约160℃，气体等级2。
烘烤时间：约20分钟。出炉后，把绵白糖撤在小
面包上。